こんにちは、Momoko (@momokomonica) です。
前回の菜園記事に引き続き、当記事では菜園初心者が育てやすいハーブ＆野菜をピックアップしました。
>> 関連記事：「余った容器を再利用してカンタン菜園！ハーブ・野菜の植え方を紹介するよ」
レシピも一緒にまとめたので、「このハーブ/野菜を育てたら何を料理しよう？」なんて想像もふくらませながら読んでみてください！
5種類のハーブ
気軽に始められるハーブは枯れるまで収穫を続けられるのがメリット。大好きな薬味を見つけて育てる楽しさを体験しましょう！
しそ
- 育てやすさ：★★★★☆
- 植える時期：4月 ~ 6月
- 収穫時期：35 ~ 40日後
- レシピ：卵焼き、ささみの梅しそ巻き
\ ひとこと /
暑さに強く日当たりが多少悪くても育つので、栽培が簡単なハーブの一つ。わが家では自家製大葉味噌が定番です。
ミント
- 育てやすさ：★★★★★
- 植える時期：3月 ~ 7月
- 収穫時期：30日後
- レシピ：モロッコミントティー
\ ひとこと /
繁殖力が高くよく育つミント。
以前CICADAで頼んだ「ミントやバジルのハーブソース添えのグリルチキン」が美味しい！と母が感動していたので、近々真似して作ろうと思っています♡モロッカンミントティーを作っても◎
パクチー
- 育てやすさ：★★★★☆
- 植える時期：3月 ~ 4月、9月 ~ 10月
- 収穫時期：30 ~ 40日後
- レシピ：チキンライス、フォー
\ ひとこと /
正直パクチーは何でも足しちゃいます。でもスーパーだとパクチーがたくさん売ってなくて、「今パクチーが食べたい！」って時に売り切れなんてことも。家でフォーやラクサを作る時に重宝しています。辛党の私は辛ラーメンに入れるのも好き。笑
ホーリーバジル（タイスイートバジル）
- 育てやすさ：★★★★☆
- 植える時期：3月 ~ 8月
- 収穫時期：30日後
- レシピ：ガパオライス
\ ひとこと /
大好きなタイ料理を自宅で本格的に作れるようにホーリーバジルを栽培！またアーユルヴェーダの教えによるとストレスの緩和や体の生理機能を高めるとされています。
ジェノババジル
- 育てやすさ：★★★★☆
- 植える時期：3月〜8月
- 収穫時期：30日後
- レシピ：ジェノベーゼソース、カプレーゼ
\ ひとこと /
ジェノババジルといえば、松の実・オリーブオイル・チーズをmixして作るジェノベーゼソースが有名です。パスタやグリルチキンに使ったり、モッツァレラ＆トマトと一緒にカプレーゼにしたり！大好きなハーブの１つです。
12種類の野菜
実際に育ててみると、お花やハーブと同じくらいカンタン！
自分で作った無農薬野菜は新鮮＆プライスレスな美味しさ😋
薬味ネギ
- 育てやすさ：★★★★★
- 植える時期：3月 ~ 10月
- 収穫時期：2ヵ月後
- レシピ：薬味
\ ひとこと /
どんどん生える薬味ネギ！冬以外はいつでも栽培でき、プランターでも栽培が簡単なので初めての野菜作りにぴったり。
根元を残して切ることで何度も収穫できます。カツオのたたき、お豆腐やカレーうどんなど様々な料理に活躍します。
小松菜
- 育てやすさ：★★★★★
- 植える時期：3月 ~ 10月
- 収穫時期：1ヵ月
- レシピ：
おひたし、炒め物
\ ひとこと /
お手入れが簡単＆育つのが早いため、家庭菜園で大人気の野菜。発芽率も85%とめちゃくちゃ高く、通年を通して栽培できるのもポイント。菜園ビギナーはコレ！
二十日大根
- 育てやすさ：★★★★★
- 植える時期：3月 ~ 5月、8月 ~ 11月
- 収穫時期：1ヵ月
- レシピ：サラダ、ピクルス、バーニャカウダ
\ ひとこと /
小松菜同様、菜園ビギナーが作りやすい野菜である二十日大根！サラダに加えることで鮮やかな色味を演出したり、常備菜としてピクルスを作ったりできます。
ほうれん草
- 育てやすさ：★★★★☆
- 植える時期：3月 ~ 5月、7月 ~ 9月、9月 ~ 11月
- 収穫時期：1 ~ 2ヵ月後
- レシピ：
キッシュ、おひたし
\ ひとこと /
ほぼ通年栽培できるほうれん草。葉菜あるあるで、お水をあげるだけの簡単ケアでOK！気軽に始められる野菜のひとつです。
春菊
- 育てやすさ：★★★★★
- 植える時期：3月 ~ 4月、9月 ~ 10月
- 収穫時期：1 ~ 2ヵ月後
- レシピ：お鍋、湯豆腐、炒め物
\ ひとこと /
たくさん採れて作りやすい春菊。冬のイメージがありますが、今の時期にも作れるんです。大好きな小説「センセイの鞄」の影響で、春菊と鱈の湯豆腐がだいすき！さっぱりと低カロリーなのでおすすめです。
ミニトマト
- 育てやすさ：★★★☆☆
- 植える時期：3月 ~ 6月
- 収穫時期：1 ~ 2ヵ月後
- レシピ：グリル、カプレーゼ
\ ひとこと /
コロっと美のなるミニトマト。ヘルシーなおやつにもなるので重宝しています。
葉っぱ系の野菜に比べると成長後のケア（苗を柱に支える等）の手間が少々かかりますが、比較的丈夫で実もなりやすいため菜園初心者から人気です。
芽キャベツ
- 育てやすさ：★★★☆☆
- 植える時期：6月 ~ 7月
- 収穫時期：4 ~ 5ヵ月後
- レシピ：グリル、スープ
\ ひとこと /
日当たりがよければ、プランターやベランダ栽培でも楽しめます。1つの苗から約60個が採れるので、１つ育てるだけでも色んな調理を楽しめそう！
収穫時期まで少々時間がかかるため星3つ。
ししとう
- 育てやすさ：★★★★☆
- 植える時期：3月 ~ 6月
- 収穫時期：4ヵ月
- レシピ：甘辛味噌炒め
、天ぷら
\ ひとこと /
7 ~ 10月の4ヵ月間収穫ができます。５月頃には苗で販売されているので、それを購入すると楽ちん！
セロリー
- 育てやすさ：★★★☆☆
- 植える時期：5月 ~ 6月
- 収穫時期：2 ~ 3ヵ月
- レシピ：サラダ、スープ
\ ひとこと /
スープに炒め物など、我が家ではキャベツや玉ねぎ並みに活躍する野菜。自分で気軽に育てられることを知り、私もさっそく育てています。
こちらもタネ植え～収穫まで2,3ヶ月程度かかるため、苗を買うのがおすすめ。
アスパラガス
- 育てやすさ：★★★☆☆
- 植える時期：2月 ~ 5月
- 収穫時期：3年
- レシピ：
お肉巻き、サラダ
\ ひとこと /
一度生えると毎年生えてくるアスパラガス。
タネから育てると３年(！)かかります。大苗(＝既に数年間栽培された苗)を買うと、翌春に収穫できるのでおすすめ！
先の部分と芯の部分の食感と味が比べやすいグリルやサラダがおすすめ。
オクラ
- 育てやすさ：★★★★☆
- 植える時期：4月 ~ 6月
- 収穫時期：2ヵ月後
- レシピ：おひたし
、納豆
\ ひとこと /
オクラは場所も取らずに長く収穫できるため、ベランダ菜園にも向いています。
夏場はサッと湯がいてポン酢でいただきます。
ブロッコリー
- 育てやすさ：★★★☆☆
- 植える時期：5月 ~ 6月
- 収穫時期：3 ~ 4ヵ月後
- レシピ：サラダ、グリル
\ ひとこと /
ブロッコリーって栽培のハードルがなんとなく高そうですが、実はプランターでも育てられるんです！縦に大きく成長するため、スペースがあまり取らずに育てられます。
まとめ
以上「菜園ビギナーにおすすめしたいハーブ＆野菜17選。ベランダ菜園もOK◎」でした。
当記事が参考になると幸いです。
